Когда все дома

Как же замечательно проснуться в воскресенье в своей постельке, сладко потянуться, выглянуть в окошко, послушать капель и осознавая, что никуда не нужно торопиться и, что никто сейчас не будет тебе в маршрутке мять бока, неспешно и с удовольствием позавтракать...
У меня сегодня были слойки с овощами и адыгейским сыром. А у вас?

Хорошего и вкусного воскресенья!

Ваша,

Йогуртовые вафли

И я-таки вчера готовила ;)))

Проведя ревизию в холодильнике на предмет: что бы из чего бы и найдя банку просроченного (на два дня) йогурта, решено было печь оладушки. Но оладьи - это же ж скучно!? В выходной же ж можно и поэкспериментировать... Верный помощник, Мистер Гугл выдал множество рецептов, среди которых были Йогуртовые вафли. "Пуркуа бы и не па?" - решила я, доставая из закромов родины свои вафельницы.

Вафельницы у меня дома две. Одна - электрическая советских времен, так называемые два утюга, соединенные между собой, и на ней хорошо печь вафельные трубочки. Вторая - такой себе чугунный гаджет, который нужно греть на плите (принцип, как и у первой, только утюг еще времен Золушки), на ней-то я и упражнялась в кулинарном искусстве. 

Последний раз до этого я пользовалась этими вафельницами лет так еще надцать назад. А теперь вот достала и совсем не пожалела - вафли оказались душевными, но в моем случае практически несладкими.

Ну, что, Бон Апети, как говорят у нас во Франции ;))))) Попробуйте!

Хорошей всем новой недели!

Ваша,

Сорок пять

Когда я была маленькой, вот такой

или такой

часто считала в столбик сколько мне исполнится в фантастически далеком двухтысячном. 33!? "Неужели я буду такой взрослой тЁткой?!" НО... где теперь двухтысячный и мои тридцать три...
Сегодня вычисления в столбик показывают совсем другой результат, но... тёткой я себя так и не чувствую

Пы.Сы. прошу прощения за качаство детских фото: им столько лет, да и я в детстве таааак любила смотреть фотографии 
Пы.Пы.Сы. На самом верхнем фото миндально-грушевый пирог. Рецепт здесь

Вяленые помидоры

Любите ли вы итальянскую кухню так, как люблю ее я?! Я ее просто О-БО-ЖА-Ю! Иногда мне кажется, что в прошлой жизни я жила именно в Италии, стране, где круглый год есть свежие овощи-фрукты, где в каждое блюдо добавляются всякие травки-приправки, а оливковое масло просто льется рекой. Все это я очень нежно люблю.

Совсем недавно на одном из украинских каналов шла передача "Кулинарные курсы с Юлией Высоцкой", которую записывали в Тоскане. Как же там все было ярко, ароматно и вкусно... Мне опять захотелось в Италию (к слову сказать, я там никогда не была;))) Но пока (!) возможности съездить туда нет, поэтому сегодня на моей кухне кусочек Италии: вяленые помидоры. Их, конечно, без особых проблем можно купить в любом супере, но, во-первых, крохотные баночки стОят недёшево, а, во-вторых, килограммы дачных помидоров все равно закатываются в банки на зиму. Так почему бы и не поэкспериментировать, а? 
Погуглив интернет на предмет рецепта, демонстрирую вам результат моих экспериментов: аромааатный и необыкновенно вкусный (хоть бы месячишко продержался в холодильнике;)))

Вялятся только "шкурки" помидоров, мякоть с семенами безжалостно выбрасывается. НО! Мы же в Украине (не з'їм, так понадкусюю): всего жалко. Поэтому, взбив в блендере эту самую мякоть с перчиком чили, кинзой, базиликом (этот я пихаю везде, где есть помидоры) и чесночком, получаем замечательный соус а-ля аджика

Девочки, если есть возможность, не поленитесь и приготовьте себе такую вкуснятину. Необыкновенно вкусная паста, домашняя выпечка, пицца вам обеспечены. Да и просто с черным хлебушком, смазанным оливковым маслом, очень душевно

 Вкусного вам лета и хорошей рабочей (а может и отпускной) недели

Ваша

Малиновый чизкейк

Завтракала я как-то с Юлией Высоцкой;))))) Да, такое иногда случается;))))

Юля собиралась угостить чем-то вкусненьким, поэтому мне пришлось отставить чашку со своим любимым кофе и неменее любимый бутерброд с сыром в сторону, и записать рецепт буквально на коленке.
В этот раз был "Малиновый чизкейк".
Что для его приготовления нужно:
300 гр. замороженной малины;
300 гр. сливочного сыра ("Маскарпоне" или "Филадельфия");
200 гр. свежей малины (для украшения);
200 гр. сметаны;
180 гр. сахарной пудры;
100 гр. бисквитного печенья;
60 гр. слив. масла;
горсть грецких орехов;
4 пластинки желатина.

Пришло время свежей малины, и я решила попробовать этот десерт;))) 
Что делаем:
1. Замороженную малину предварительно разморозить (я этот пункт опустила, т.к. малина была свежесорванной, а не свежезамороженной);
2. Пластинки желатина замочить в холодной воде (пластинок, пардон, в продаже не нашлось, поэтому 2 ч.л. с горкой обыкновенного желатина);
3. Сливочное масло растопить;
4. Печенье и орехи измельчить в блендере в крошку;
5. Масло добавить в п.4, перемешать, выложить в разъемную форму, разровнять и слегка утрамбовать; поставить в холодильник;
6. Малину взбить блендером и пропустить через сито (я - лентяйка, поэтому сито мне не понадобилось);
7. Малиновое пюре прогреть на медленном огне до появления первых пузырьков и добавить в него предварительно замоченный желатин;
8. Соединить сметану со сливочным сыром (у меня был творожный крем-сыр "Kiri". Охотно верю, что с "Маскарпоне" было бы еще вкуснее, но зачем нам "еще", когда и так вкусно), добавить сахарную пудру и все перемешать;
9. Добавить малиновое пюре с желатином в п.8. Перемешать.
10. Вылить все на корж, предварительно достав его из холодильника, и отправить снова в холодильник на два часа;
11. Достать из холодильника, украсить малиной (если успеете), разрезать и есть с наслаждением.
Ароматно, нежно, вкуууснаааа...калорииийнаааа жуть, но об этом мы подумаем завтра, когда в очередной раз сядем на диету.

Хорошего и вкусного всем окончания выходных!

Ваша

Масленица!

Масленица-кривошейка,
Состречаем тебя хорошенько!
С блинцами,
С каравайцами,
С вареничками!

Поздравляю всех с началом самого веселого и радостного православного праздника - Масленицей! Веселитесь от души, провожайте надоевшую своими снегами и морозами зиму.

Кстати, вся неделя делится на два периода: Узкая Масленица и Широкая Масленица. Узкая Масленица — первые три дня: понедельник, вторник и среда, Широкая Масленица — это последние четыре дня: четверг, пятница, суббота и воскресенье. В первые три дня можно было заниматься хозяйственными работами, а с четверга все работы прекращались, и начиналась Широкая Масленица (эх, если бы еще и на работу не надо было ходить...).

У меня сегодня блины на пиве. Здесь, в блоге, еще можно посмотреть рецепт гречневых блинов и кефирных. Работы хватит на всю неделю;)))

Морковный кекс...душевно согревающий

Полтора первых месяца зимы мы ныли и вопрошали: "Ну где же морозец? Ну хоть бы чуть-чуть снежку". Зима нажала на кнопку "охлаждение и продув обдув" и эта кнопка по всей видимости у нее заела: почти три недели -20 - это уже слишком.
Каждое утро я смотрю на термометр с надеждой: может потеплело? Не-а, все те же -20. В пору спеть вместе с "Океаном Эльзы" "Хооолоднооо!". Мерзну везде: на остановке, в транспорте, где господа-перевозчики, экономя горючее, не включают печки и мы едем, замерзая, как Бобики и рискуем проехать свою остановку, ничего не видя через замерзшие окна. Зябко на работе. Дома тоже не Африка. Чё делать-то? Как греться?
Остается только горячий чай. А к чаю всегда хочется чего-нибудь...
Вот такое "чевонибуть" родилось сегодня утром: Морковный кекс с пряностями/ Cake aux carottes et aux épices.

Рецепт пишу и по-французски тоже для Селест и Кароль,которые читают мой блог и, может быть, тоже мерзнут (j'écris cette recette pour Celeste et Carole qui lisent mon blog et peut-etre ont froid aussi):
300 г моркови / 300 grammes de carotte,
- 250 г муки / 250 grammes de farine,
- 0,5 стакана орехов (у меня грецкий) / 0,5 verre de noix,
- 2 яйца / 2 oeufs,
- 0,5 стакана растительного масла / 0,5 verre de l'huil,
- 150 г сахара / 150 grammes de sucre,
- 1 ч.л. с горкой пряностей (корица, имбирь, гвоздика) / 1cc des épices (canelle, gingembre et clou de girofle),
- 1 пакетик разрыхлителя / 1 paquet de levure chimique,
- щепотка соли / sel.
1. Морковь натереть на терке. Орехи измельчить (в блендере или ножом). / Raper la carotte et émietter le noix.
2. Духовку включаем на 180С. / prechauffer le four a 180C
3. Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. / Beurrer et fariner le moule
4. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем масло. / Battre les oeufs avec le sucre, ajouter l'huil
Добавляем в эту смесь морковь и орехи. / Ajouter la carotte et les noix.
5. Муку, разрыхлитель и специи соединяем в отдельной посуде и добавляем к жидким ингридиентам. / Melanger la farine, les epices et la levure chimique et ajouter au carotte.
6. Готовим в течение 45-50 минут. / Faire cuire 45-50 minutes.
Достаем вот такое вот неприглядное нечто

Даем кексу остыть в форме, вынимаем и присыпаем сверху сахарной пудрой и наслаждаемся ароматной, вкусной и нежной выпечкой.

Всем приятного аппетита и помните: скоро весна. Тепло не за горами! ;))))

Праздник Рождества

За окном погода совсем не рождественская: сыро, серо и слякотно. Вчера шла на работу и пыталась представить перед глазами календарь... Что все-таки на дворе январь и вечером рождественский сочельник, но мозг отказывался поверить в это. Кое-где на обочинах дороги и на газонах лежали маленькие островки недорастаявшего и грязного теперь уже снега, светило солнышко, пытались петь птички, и создавалось впечатление, что сейчас я войду в кабинет, а там пахнет мимозой и нарциссами и...мужчины будут поздравлять нас с наступающим женским днем 8 Марта.
Вернувшись домой раньше обычного (несмотря на несколько никому не нужных совещаний, день все-таки предпраздничный и на час короче), переделав тысячу дел, потупив сначала в интернет, потом в телевизор, пожалев, что не ем семечки (с ними наверняка просмотр телевизионных программ пошел бы веселее), поняла, что пришло время взяться за книгу. 
Зная о том, что предстоит праздник, когда брать в руки спицы и иголки - большой грех, после работы предусмотрительно заехала в книжный супермаркет и купила книгу Дианы Сеттерфилд "Тринадцатая сказка" (The Thirteenth Tale by Diane Setterfield). Являясь ярым противником женских романов типа: "Мы в глаза друг другу глянем, руки жаркие сплетем", я отнюдь не против литературы, написанной женщинами. Есть ведь великие писательницы,создающие великолепную литературу и заставляющие думать...
Книга захватила с первых строк и увлекла настолько, что я, жаворонок на двести процентов, читала ее до двух часов ночи.
Следуя рекомендациям писательницы: "Я никогда не приступаю к чтению, не заняв перед тем надежную позицию. Эту привычку я завела с семилетнего возраста, после того, как однажды, сидя на каменной ограде и читая "Детей вод", слишком увлеклась картинами подводного мира и бессознательно расслабила мышцы, но вместо свободного парения в текучей стихии, которое так живо мне представилось, совершила свободное падение вниз головой и получила нокаут от удара о землю", уютно устроившись под теплым пледом, потягивая вкусный горячий глинтвейн, я продолжаю путешествие по страницам романа. Периодически отрывая голову от книги, смотрю за окно: нет ли перемен? Не-а, все по-прежнему: ни снежинки, ни морозца.
Нравится в книге все: сюжет, манера изложения, язык (за это отдельное спасибо переводчику)...

Желаю вам, мои дорогие, веселого, вкусного и ароматного Рождества.

И пусть сбудутся все ваши мечты и реализуются все намеченные планы!

С Рождеством Христовым вас!

З Різдвом Христовим вас!

Полезное и вкусное овсяное печенье

Овсяное печенье люблю с детства, когда среди всего "многообразия" существовало только три вида печенья: сахарное ("Теремок", "Шахматное" и "Земляничное", по-моему, отличалось только названием), курабье и оно, овсяное. Сейчас все сильно изменилось и прилавки магазинов пестрят товарами и ценами, и можно найти даже овсяное печенье на любой вкус, но... и вкус у моего любимого лакомства тоже достаточно изменился, поэтому пеку его иногда сама.
Сегодня был новый рецепт и совершенно неожиданный новый вкус.

Начну издалека. На даче растет топинамбур. Никто на него не обращает внимания. Растет себе такой товарищ Сорняк. Осенью его перекапывают вместе со всем огородом, а весной он опять появляется, будто говорит: "Посмотрите на меня. Я же такой полезный..." В этом году мое сердце дрогнуло, жаба задушила и, я-таки забрала клубеньки домой. Забросила их в холодильник, а вчера вечером неожиданно наткнулась на них и поняла, что с этим надо что-то делать.
Можно было бы, конечно, добавить его к жареной картошке, но тогда топинамбур пророс бы корнями в холодильник: картошку я жарю раз в пятилетку. Пришлось срочно в Гугле искать какой-нибудь способ применения этому овощу... Погуглив, я очень сильно была удивлена, что ЭТО можно запихнуть в любое блюдо и даже в овсяное печенье. Заинтриговала?

А теперь рецепт.
- 1.5 стакана овсяных хлопьев
- 0.5 стакана цельнозерновой муки (можно и белой пшеничной, но тогда печенье уже не будет таким полезным ;)
- 0.5 чайной ложки соли
- сода или разрыхлитель на кончике ножа
- молотая корица - по желанию и по вкусу
- 2 ст. л. изюма и/или грецких орехов
- 1 стакан пюре топинамбура (по рецепту был батат, но за неимением теперь ни топинамбура, ни батата, в следующий раз попробую положить тыкву)
-1/4 стакана растительного масла

Топинамбур почистить, отварить, остудить и измельчить до состояния пюре (я делала это погружным блендером) .
Разогреть духовку до 180 градусов.
Смешать сухие ингредиенты. В отдельной посуде смешать пюре и масло, добавить сухие ингредиенты.
Ложкой выкладывать тесто на предварительно смазанный маслом и застеленный пергаментом противень, придавая форму лепешки (я смачивала руки в воде и скатывала шарики).
Печь 10-15 минут.

В рецепте нет сахару, но, я думаю, что его смело можно добавить по вкусу.
Печенье получается немного солоноватым, но сладость в нем присутствует благодаря топинамбуру и изюму.

За окошком тихо падает мелкий снежок, а у меня дома уютно и вкусно пахнет корицей...

Всем хороших выходных и отличного настроения!

Витаминная пора

Люблю осень не только за необыкновенные краски, которые она щедро нам дарит перед тем как уйти и оставить нас наедине с морозами и голыми ветками, а и за возможность наесться до отвала овощами и фруктами, зарядившись витаминами до следующего урожая.
Конечно, с нынешними технологиями можно все это потреблять и зимой, благодаря замороженным овощам, но... это все не то.
Какая же сейчас благодать: идешь по рынку, а вокруг горы разноцветного сладкого перцу, помидоров,  баклажанов, лука,,,... Кругом огромные пучки зелени, вских разных петрушек, укропов, базиликов, кинзы... Ну, как пройти мимо??? Да никак!!!
Все скупаем немедленно, бегом домой и... в духовку: делаем овощную запеканку:))

 А потом достаем и едим...обязательно с удовольствием :))

 В этот раз у меня были: брокколи, морковь, стручковая фасоль, лук и шампиньоны. Как же я вспоминала Ирочкины грибы, вот где был бы аромат... Ну да чего уж там, и так было вкусно.

Приятного всем аппетита и отличных выходных!

Шоколадно-грушевое наслаждение

Кто бы мог подумать, что моя сестра, женщина достаточно серьезная, уехав к подруге в Запорожье дня на 3-4, вернется почти через две недели из... Крыма!?
К моему большому сожалению, я так не умею. У меня все должно быть заранее спланировано, продумано, выверено и подготовлено. И, если вдруг, каким-то образом хоть один кирпичик будет выбит из-под моих ног, моя подруга начинает шутить надо мной: "Крейсер сбит с курса". Да, знаю, что надо легче относиться ко всему, пытаюсь изо всех сил, но...редко, когда получается.
Так вот, о сестричке. Вернувшись вчера к родным берегам, сегодня Оля решила прийти ко мне, чтобы поделиться впечатлениями, которых набралось немало. Надо же чем-то угощать гостью вкусненьким... 
В доме полно груш-яблок, привезенных с дачи. Груши - фрукты достаточно скоропортящиеся да и в таком количестве, в котором они имеются, их не съесть, поэтому решено было испечь что-то с ними. Вот так родились шоколадные маффины с грушами. Рецепт взят на сайте Гастроном.ру. Не все я делала по рецепту. Положила меньше сахару и гораздо меньше масла, но тем не менее маффины получились очень даже душевные: вмеру сладкие, нежные, сочные и ароматные

А в серединке каждой грушки был шоколадный сУрпрЫз

Попробуйте, не пожалеете!

И...отличного всем настроения и хорошей недели!

 

Tiramisù

Тирамису - нежный, воздушный, совершенно невесомый (хотя, очень калорийный) традиционный итальянский торт-десерт. Вариантов его великое множество: классический, шоколадный, со всевозможными фруктами... В общем, если в поисковике набрать это таинственное слово, то выпадет стооолько рецептов, что все не перепробовать за целую жизнь.
Я поделюсь с вами рецептом, который привезла когда-то из Франции. Итак,
- 250 гр. мягкого сливочного сыра "Маскарпоне" (можно купить в любом супермаркете)
- 3 яйца
- 100 гр сахарной пудры или сахару
- бисквитное печенье "Sponge fingers" или "Савоярди", или "Дамские пальчики" (у нас его можно купить только в "Метро")
- 1 чашка крепкого заваренного кофе без сахара комнатной температуры
- 2 ст. л. ликера (у меня был "Шеридан")
- какао-порошок для украшения


 От делить белки от желтков. В желтки высыпать сахарную пудру и хорошо взбить. Выложить сыр "Маскарпоне", размять ложкой и, добавляя желтково-сахарную массу, также взбить.
В белки добавить щепотку соли и взбить в крепкую пену.
Взбитые белки постепенно добавлять к сырному крему, осторожно перемешивая.
Кофе процедить через ситечко, добавить ликер.
На дно формы (или креманки) выложить небольшое количество крема. Печенье обмакнуть в кофе и уложить на слой крема, затем еще один слой крема и печенья. Последний слой крема, посыпанного какао.
Поставить в холодильник минимум на 3 часа.


Для наглядности поставлю здесь еще и видео, найденное на просторах Yutube

Приятного всем аппетита!

Тыквенный манник

 Залежалась у меня с прошлого урожая одна тыковка поэтому решила использовать побыстрее овощ, дабы не допустить его полного высыхания. Тыкву с ее многочисленными витаминами и микроэлементами очень люблю и достаточно часто ее готовлю. Чаще всего это каша, но чтобы еда не стала скучной иногда вношу разнообразие: когда супчик, реже пирог. В этот раз на завтрак родился тыквенный манник. Готовлю его не в первый раз и очень мне нДравится этот ... десерт.

Выглядит не очень? А вы попробуйте!
У кого нет рецепта, с удовольствием делюсь.
Итак, берем 2 стакана тертой на крупной терке мякоти тыквы, 1 стакан кефира, 1,5 стакана манной крупы, 1 ч.л. разрыхлителя, 0,5 стакана сахара и цедру 1 лимона. 
Смешиваем все в любой последовательности.
Смазываем форму растительным маслом, выкладываем "тесто" и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов.
Пока наш манник греется в духовке, готовим сироп для пропитки.
Для него нам потребуется: 1 стакан сахара, 0,5 стакана воды и сок 1 лимона.
Через 30 минут достаем манник и сразу же еще горячим пропитываем сиропом. Не переживайте, что сиропа покажется много: по мере остывания, манка вберет в себя всю жидкость.
Вот и все: режем, пробуем и... получаем удовольствие

Пока вы завтракаете, я поехала на дачу кормить остальных проголодавшихся ;))
А это вам кофейку для бодрости (без него не начинается ни один мой день).

Хорошего всем воскресенья и отличного настроения!!! 

Прощенное воскресенье

Сегодня последний день Масленицы - Прощенное воскресенье. День, когда до отвала наедаются блинов и просят друг у друга прощения. Я прошу простить меня за то, что обидела кого-то словом или делом и прощаю всех своих обидчиков.

 У всех сегодня я прошу прощенья –
Прощёное сегодня воскресенье,
Хотя я и не помню поимённо,
Кого обидел тихо или вздорно,
Кого открыто обижал, кого-то тайно,
Иной раз с умыслом, а иногда случайно.
Прошу у тех, кого я обижал за дело,
Подначивая мягко и умело,
Ещё у тех, кого обидел грубо,
И кто-то плакал, кто-то скалил зубы.
Я до сих пор уверен, кто-то злится
За прозвища, что уж не отцепиться,
Что в эпитафию теперь войдут, возможно,–
Простите, если это только можно.
Прошу у всех, кто любит, ненавидит,
Кто обижал меня и кто ещё обидит,
Прошу у тех, кто не ответит никогда:
Простите меня раз и навсегда!
Но как непонимания стена
Вокруг, лишь гробовая тишина.
И вся душа уже моя в смятенье,
Нет, не прощёное сегодня воскресенье!
И вновь неверие в душе моей горит…
Вдруг голос тихий: – Бог тебя простит.

 

Ну, и, конечно же, угощаю всех блинами. В прошлом году у меня на столе были гречневые блины и повторяться совсем не хочется, тем более, что рецептов великое множество, у каждой хозяйки свой, поэтому сегодня Блины на молоке и кефире. Ниже пишу рецепт, может кому-то понравится. Я его использую нечасто: не всегда в доме одновременно есть кефир, молоко и мое хорошее настроение (последний ингредиент обязателен;)).
К празднику все совпало и я испекла целую горку блинчиков, чтобы всем хватило. Угощайтесь! 

Итак, Блины на молоке и кефире.
- кефир - 0,5 литра (подойдет любой. У меня вообще был какой-то био-лактон со стевией);
- молоко - 0,5 литра (не менее 3,2%);
- яйцо - 3 шт.;
- мука - 400 гр.;
- сахар - 2 ч.л. с горкой;
- соль - 1 ч.л. без горки;
- сода - 1 ч.л. с горкой;
- уксус - 1 ст.л. 

Яйца предварительно прогреть (я опускала в горячую воду, но не в кипяток).
Кефир вылить в посуду, добавить сахар и соль и поставить на медленный огонь. Подогреть до чуть теплого состояния.
Вбить в кефир прогретые яйца и хорошо перемешать (можно миксером, но я в данном случае больше люблю ложку и собственную руку). Добавить, не переставая взбивать, всю муку. Должно получиться гладкое, без комочков тесто.
Молоко довести до кипения. На столовую ложку насыпать соду и погасить ее сначала уксусом, а затем небольшим количеством горячего молока. Вылить молоко (я добавляю частями, так легче размешивать тесто). И вуаля, берете любимую сковороду, смазываете как привыкли и печете блины. 
Именно блины, т.к. получаются не кружевные и тоненькие блинчики, а ноздреватые и пышные БЛИНЫ. Я пока пекла, мысленно с чем только их не попробовала, а осилила один и больше не смогла, но...это только пока не смогла ;)) Так что разбирайте пока еще что-то есть. 

Праздничного всем дня и отличного настроения! 

 

Чем пахнет лето? ;))

Зима, вспомнив о том, что почти все свое время прокукукала, решила показать, кто в доме хозяин: сегодня целый день за окном метель... А у меня дома пахнет летом: я фаршировала перчик. Угощайтесь!

Приятного всем аппетита и хороших выходных!

Да, ну и, конечно же, отличного настроения!

ПАХЛАВА

- Пахлава! Кому пахлава медовая!

Даже мысленно произнося это слово, у меня лично, перед глазами возникает одна и та же картинка: крымское теплое солнышко, горячий обжигающий ноги и бока песок, ласковое море и снующие с завидной постоянностью по пляжу продавцы этой самой восточной сладости - Пахлавы.
Честно говоря, я очень осторожно отношусь к национальной кухне, особенно восточной и кавказской...Нет, не в смысле ее поедания (с этим как раз все в порядке), а в смысле ее приготовления. Мне кажется, что сложнее блюд, приготовленных женщинами Востока, нет ничего. Это вам не вареники. Замесил тесто, положил начинку, сварил и жуй. Здесь нужен особенный подход. Для меня эта кухня нечто сакральное. Рецепты ее передаются из поколения в поколение, от матери к дочери, от бабушки к внучке на протяжении многих веков. Плюс к этому, существующее множество всяких травок-приправок, хмелей-сунелей, которых у нас просто можно не найти...
Но, собранное в этом году рекордное количество грецких орехов, заставило меня так сказать "замахнуться на Вильяма нашего Шекспира". Погуглив рецепт, я узнала, что их есть великое множество: тут тебе и пахлава турецкая, и ереванская, и опять же таки крымская... Вспомнив, что на любимой Осинке, как в Греции, есть все, я отправилась туда. И... О, да!
 Воспользовалась я рецептом пахлавы, предоставленным Надюшей-Душенькой. Кому как ни ей, Бакинке, знать толк в приготовлении этой сладости. Спасибо, Надюша!
Рецепт здесь. Ну, а это то, что получилось у меня:
 

Смотрю я на эту ароматную вкусноту-вкуснотищу и думаю: "Это ж с какой скоростью появится на моих весах бегущая строка: "По двое не становиться"?!

А вы меня не слушайте, угощайтесь!

Всем хорошего настроения и отличных выходных! 

Консервируем осень

Вчера в качестве подарка ко Дню учителя мне досталось ведро зеленых помидоров. Я бы даже сказала не ведро, а ведрище.
И, хотя я уже очень давно не работаю учителем, куда приятнее было бы получить букетик хотя бы самых простеньких цветочков, а не головняк на тему: "И что теперь с этим делать?".
Но ведро стояло передо мной, как укор моей совести: выбросить жалко, выкручивать что-то эдакое лень, поэтому сегодня утром, засучив рукава, я принялась консервировать эти самые помидоры.

Рецепт взяла самый простенький: каждую помидорку надрезала в районе места плодоножки (она же шляпка), вложила туда пластиночку чесночка и веточку укропа. На дно банки 2-3 лаврового листика и перца горошком, затем помидорки с начинкой, горький перчик, порезанный колечками. Залила все это горячим маринадом: на литр воды: 1 ст. ложка соли + 2 ст. ложки сахару, когда маринад закипел влила уксус (60 гр на литр). Банки стерилизовала 15 минут.
Надеюсь, что получится вкусно...Запах стоял обалденный!!!

Поскольку помидоры были разнокалиберные и их было ну очень много, запихивать все в банки не имело никакого смысла, поэтому остатки, а их немало, заквашены в кастрюле. Рецепт тот же, но без фанатизма ( я имею в виду без начинки) и без уксуса. Чтобы быстрее заквасились, "жопки" прокалывала вилкой. Сверху посыпала сухой горчицей, чтобы не покрывалось плеснью, затем поставила гнет и...ждем-с, когда можно будет приступать к уничтожению запасов.

 

Всем хорошего дня и отличного настроения!

Шоколадно-сливовые маффины

Ура! У меня в гостях моя подруга детства, практически сестра, которая вот уже девятнадцать лет живет далеко от меня и последние тринадцать лет - в Санкт-Петербурге. Видимся крайне редко: раз в году во время отпуска да и то пару-тройку дней во время передышки перед их отъездом к морю. Вот и все. Нехватает мне ее очень сильно. Но...в этом году что-то не складывается с морем и поэтому у меня есть целых ДЕСЯТЬ ДНЕЙ. И я ловлю момент и наслаждаюсь нашим общением. Алька, спасибище, что ты у меня есть. А еще у меня вместе с ней есть мой крестный сыночек: уже взрослый, но такой еще маленький, которго все время хочется чем-то побаловать.

Как раз тогда, когда я находилась в раздумьях что бы такого приготовить для субботнего неторопливого завтрака, когда не надо бежать на работу и можно с удовольствием поболтать за чашечкой кофе, мой блог посетила пани Paula, у которой я и вдохновилась приготовлением шоколадных маффинов со сливами . Замечательно! Как раз сейчас пора слив и их такое разнообразие... Правда, мне стало жалко добавлять почти две плитки шоколада, которые можно съесть с удовольствием и без маффинов, рома у меня тоже не нашлось, поэтому рецепт пришлось подработать, что никак не сказалось на вкусе этих самых маффинов.
Итак, Шоколадно-сливовые маффины (Muffins au chocolat et prunes)

 - хорошо взбить 1 яйцо, добавить 50 гр растопленного, но не горячего сливочного масла и 130 мл. молока;
 отдельно смешать "сухие" ингредиенты:
- 150 гр муки, 2 ст.л какао, пакетик разрыхлителя и 100 гр сахару.
Соединить "мокрые" и сухие ингредиенты.
Сливы разрезать пополам.
Ложкой выкладывать тесто в форму для маффинов на 1/3, затем половинку сливы, сверху еще тесто и еще одну половинку сливы.
Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов 15 минут.

Всем приятного аппетита и отличных выходных! 

ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ

Помните как в песне Любови Успенской:

Все это было в самом деле

И на печи на дворовой

У нас вареники кипели

И пахло вишней и травой

Всеми обожаемые с детства ощущения: раскусываешь нежнейшее, мягенькое тесто вареника, а оттуда....ммм...прямо в рот льется сладкий вишневый сок. Ах, вкуснотища!
Сейчас как раз самый сезон вишни и грех не воспользоваться моментом и не варить компоты с этой ягодой, печь вишневые пироги и лепить вареники. Знаю, что лень. Мне сегодня тоже это чувство мешало, но желание поесть этой вкусноты все-таки победило.
Вот они, мои сладенькие, лежат отдыхают перед путешествием по кастрюле с кипятком.

Хочу поделиться рецептом теста на вареники. Им пользовалась моя бабушка, мама, ну и, кончно же,я. Никогда не делаю тесто на кислом молоке или кефире. Мне оно кажется каким-то резиновым. А это тесто очень нежное, мягенькое. Проверено много раз, если сваренные вареники не будут съедены за один раз, то они еще долго будут оставаться мягкими.
Итак, в посуду, в которой предполагается  замешивать тесто налить стакан холодной воды, положить 2 ст.л муки и поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до состояния... клейстера. Снять с огня и быстро вбить яйцо (быстро - это чтобы не сварился белок). Посолить по вкусу и добавить муки сколько возьмет. А потом все как обычно... Раскатать, вырезать кружок, на кружок ягодки с сахарком и защепить поплотнее, чтобы сок не вытек раньше времени.
И приятного всем аппетита!

СЕЗОН КЛУБНИКИ

Конец мая - начало июня самый сезон клубники. По рынку не возможно пройти: ото всюду доносится аромат спелой ягоды. Сочная, яркая...такая полезная! За тот короткий период, который отведен клубнике, надо успеть ее наесться...хотя это сделать трудно: клубники много не бывает.

Сейчас нет проблем с покупкой ягоды: в супермаркетах она бывает круглый год. Но разве может сравниться та с пластмассовым блеском, абсолютно безвкусная, с этой, самой что ни на есть настоящей? Конечно же нет!

Сегодня утром родился такой вот "Клубничный десерт" по рецепту, найденному когда-то на страницах журнала "Единственная". Итак, для приготовления десерта необходимо:
-  1 кг клубники;
- 1/2 л густой сметаны (не менее 20% жирности);
- 2 ст л растворимого желатина;
- 1/2 л натурального йогурта;
- 2 ст л с верхом сахарной пудры
+ желатин залить 5 ст ложками холодной воды. Когда он набухнет, подогреть на маленьком огне до полного растворения;
+ перебрать и вымыть клубнику. Дать стечь воде.
+ охлажденную сметану взбить с сахарной пудрой, постепенно добавляя немного остуженный желатин и йогурт;
+ форму для десерта выложить бумагой для выпекания или пищевой фольгой. Выложить клубнику и залить приготовленной массой. Поставить в холодильник на 30 - 40 минут.  
Я использовала половину указанных продуктов. Неровные края - это последствия бумаги для выпекания ;))

Приятного всем аппетита и хороших выходных!